その他 店長ブログ
こんにちは。店長の美咲です。
気づいたら沖縄に来て半年…先週、半年ぶりに関西へ帰省しました。
たくさんの友達と会って、話し過ぎて、沖縄に帰るときには喉が枯れていました。
たった半年ですが、経験してきたことは新しいことばかりで、
自分の周りの環境は、目まぐるしく変わっているんだなぁと改めて感じました。
もちろんいい意味で！
慣れない部分もあり、目の前のことをこなしていくという状況も多いですが、
その中で少しずつ考え、改善し、成長していると感じます。
私と一緒に日々成長していくカカオ
このブログも、半年間も書き続けて、想いを綴ることへの抵抗がなくなり、
始めのころに比べると自分らしさが出てきていると思います！
今後も一つ一つの成長の機会を大切に、しっかりと向き合って取り組んでいきます。
そして、10月12日より新たな挑戦です！
「店長、チョコレートの修行に出ます @ショコラトリータカス」
今回、名古屋にあるショコラトリータカスさんに研修を受け入れて頂き、
ショコラティエ、パティシエの方々からチョコレート、お菓子の製造技術、
商品開発についてなど、1週間かけてみっちりと教えてもらえることになりました。
こういった機会が頂けて、本当に光栄です！ありがとうございます！！！
今回の修行において、1番の目的は、
沖縄北部・やんばるの素材をより一層おいしく際立たせる技術を学び、
バレンタインに向けて、新しい商品「ボンボンショコラ」を開発することです！
ボンボンショコラのイメージ
オキナワカカオで働き始めてから半年、
つまり私のチョコレートの経験もちょうど半年です。
カカオ豆からチョコレートを作る技術は、習得し、
チョコレートを作っています！と胸を張っていえるようになりました。
次のステップとして、チョコレートを使ったより味わい深い、
こだわりの商品を作っていきたいと思います。
今までも、新しい商品を開発してきてはいましたが、
どうしても素材の味を活かしきれず、開発段階で諦めてしまったものも多くあります。
沖縄北部・やんばるの素材は、そのものの魅力が溢れています。
その魅力的な素材を、どうチョコレートと組み合わせることで素材が引き立つのか、
しっかりと学びたいと思います。
オキナワカカオの素材を活かした定番4種
専門的な技術を学びつつ、オキナワカカオらしくシンプルで、
素材を存分に活かして、生産者との繋がりが感じられるような商品づくりをしたいです。
都会の洗練されたチョコレートというよりかは、
田舎のこだわり抜いたチョコレートというイメージで、
商品と一緒に、地域の魅力が伝わっていくような商品。
私の成長、そして新しい技術を得て生まれる新商品をお楽しみに！！
チョコレートに関する技術だけでなく、店舗の運営、仕事への取組み方、
パッケージなども含めた商品開発の流れなど、学びたいことは山ほどあるので、
6日間の研修、毎日貪欲に学んでいきたいと思います。
