チョコレートものづくり沖縄の食材 店長ブログ
こんにちは！店長の美咲です。
現在、新商品リリースに向けて、日々研究しています。
ああでもない、こうでもない、これならいける？と試行錯誤を繰り返し、
商品が完成に近づいていく。完成した時の感動は、スバらしいです！
なかなか思い通りにはいきませんが、毎日チョコレートと戯れながら
少しずつ改善してくことをとても楽しんでいます！
完成に近づいてきた商品！！
発表まで、しばしおまちください…
今日は、私の一押し商品「青マンゴーのチョコレート」を改めて紹介します。
ブログでもSNSでも何度も取り上げたあの青マンゴーです！
想いが詰まりすぎて、何度でも紹介したいので、お付き合いください。
マンゴーの摘果作業が始まったのは、4月の末頃。
実際にマンゴー農園に行って、生産者から直接青マンゴーを受け取り、いざ商品開発！
（それまでは、青マンゴーの存在も知りませんでした。）
東南アジアでは、サラダ等にのせてそのまま食べていると聞いて食べてみましたが、
酸味もアクも強くて、青臭くて、どうしたものかという感じでした。
一般的には流通していないものなので、ひたすらに試行錯誤でした。
そのままドライにしてみたり、砂糖で煮詰めてみたり。
どうやってカットするか、煮詰め具合はどれくらいか。
砂糖で煮詰めたらおいしいけど、どうやってチョコと合わせようか。
煮詰めてからドライフルーツにしてチョコに合わせてみよう！となってからも
どのチョコレートと相性がいいか、
ドライフルーツのサイズ感や厚み、固さはどれくらいだとチョコレートとなじむのか。
5月、6月とどれほど青マンゴーを加工しては食べてを繰り返したかわかりません。
日々、青マンゴーに向き合い、今では、当店の主力商品です！
青マンゴーのドライフルーツ、ソルベ、そして「青マンゴーのチョコレート」。
酸味の強い青マンゴーを沖縄のきび砂糖と合わせ、煮詰めたのち、低温でゆっくりと乾燥させて作ったセミドライの青マンゴー。その青マンゴーをウガンダ産のカカオ豆から作ったチョコレートでコーティングしました。ビター感と酸味のバランスが良いウガンダ産のカカオ豆は、酸味がおいしい青マンゴーを引き立ててくれます。
たっぷり60gも入っていて、満足感のある商品です。
自分へのご褒美としていかがですか。1切れ食べるだけでも、満たされます。
かわいい箱に入っているので、ギフト用にも！
たくさんの想いの詰まったこの商品、とってもおすすめなので
是非！！！食べてみて下さい！
※完成までにたくさん試作をしてきたので、今年度は数に限りがあります。
お早めにお買い求めくださいね！
オンラインストアは現在、3800円以上のご購入で
送料無料のキャンペーンを行っています！
是非、この機会をお見逃しなく！
店頭でも販売しておりますので、是非お越しください！
ご来店お待ちしています！
OKINAWA CACAO FACTORY & STAND
沖縄県国頭郡国頭村浜521
11：00 ~ 18:00
月曜・火曜定休
